Як ми побачимо, споживачі стають розумнішими та обережнішими щодо того, як виготовляється їхня їжа.Часи уникнення етикеток і заглиблення у виробничі процеси минули.Люди зосереджуються на стійкості, екологічності та повністю натуральних інгредієнтах.
Давайте по черзі розберемо сім головних трендів у харчовій промисловості та виробництві напоїв.
1. Їжа рослинного походження
Якщо ви звернете увагу на сторінки в соціальних мережах, вегетаріанство, здається, захоплює світ.Однак кількість запеклих вегетаріанців суттєво не зросла.Нещодавнє опитування показало, що лише 3% дорослих американців вважають себе веганами, що лише трохи вище, ніж 2% у 2012 році. Дані пошуку Nielsen IQ показують, що термін «веган» є другим за кількістю запитів терміном щодо закусок, а сьоме місце за кількістю пошуків на всіх веб-сайтах онлайн-магазинів продуктів харчування.
Схоже, що багато споживачів хочуть включити вегетаріанські та веганські страви у своє життя, не переходячи повністю.Отже, хоча кількість веганів не зростає, попит на рослинну їжу зростає.Прикладами можуть бути веганський сир, «м’ясо» без м’яса та альтернативні молочні продукти.Цвітна капуста має особливий момент, оскільки люди використовують її для будь-якого приготування: від картопляного пюре до коржів для піци.
2. Відповідальний вибір джерел
Дивитися на етикетку недостатньо — споживачі хочуть точно знати, як їхня їжа потрапила з ферми на тарілку.Фабричне фермерське господарство все ще поширене, але більшість людей хочуть етичних інгредієнтів, особливо коли мова йде про м’ясо.Велика рогата худоба та кури на вільному вигулі більш бажані, ніж ті, які ростуть без зелених пасовищ і сонячного світла.
Деякі конкретні атрибути, які важливі для клієнтів, включають:
Сертифікати вимог щодо упаковки на біологічній основі
Екологічно чистий
Reef Safe (тобто продукти з морепродуктів)
Сертифікація вимог щодо біорозкладаної упаковки
Сертифікація вимог справедливої торгівлі
Сертифікація сталого сільського господарства
3. Безказеїнова дієта
У США поширена непереносимість молочних продуктів, понад 30 мільйонів людей мають алергічну реакцію на лактозу в молочних продуктах.Казеїн - білок у молочних продуктах, який може спровокувати алергічну реакцію.Таким чином, деякі споживачі повинні уникати цього будь-якою ціною.Ми вже спостерігали вибухове зростання «натуральних» продуктів, але тепер ми також переходимо до спеціальних дієтичних пропозицій.
4.Домашня зручність
Зростання кількості наборів їжі з доставкою додому, таких як Hello Fresh і Home Chef, показує, що споживачі хочуть готувати кращі страви на власних кухнях.Однак, оскільки звичайна людина не навчена, вона потребує керівництва, щоб переконатися, що вона не робить свою їжу неїстівною.
Навіть якщо ви не продаєте набори для їжі, ви можете задовольнити попит на зручність, спростивши роботу для клієнтів.Готові або прості у приготуванні страви є набагато більш бажаними, особливо для тих, хто працює на кількох роботах.Загалом, хитрість полягає в поєднанні зручності з усім іншим, таким як стійкість і натуральні інгредієнти.
5. Стійкість
Оскільки кліматичні зміни нависають над усім, споживачі хочуть знати, що їхня продукція екологічно чиста.Продукти, виготовлені з перероблених або повторно використаних матеріалів, цінніші, ніж одноразові речі.Пластик рослинного походження також стає все більш популярним, оскільки він руйнується набагато швидше, ніж матеріали на основі нафти.
6. Прозорість
Ця тенденція йде рука об руку з відповідальним пошуком джерел.Споживачі хочуть, щоб компанії були більш прозорими щодо свого ланцюжка постачання та виробничих процесів.Чим більше інформації ви зможете надати, тим краще вам буде.Одним із прикладів прозорості є повідомлення покупців про наявність генетично модифікованих організмів (ГМО).Деякі штати вимагають такого маркування, а інші ні.Незважаючи на будь-які правила, споживачі хочуть приймати обґрунтовані рішення щодо їжі, яку вони їдять і п’ють.
На рівні компанії виробники CPG можуть використовувати QR-коди, щоб надавати більше інформації про конкретні продукти.Label Insights пропонує налаштовані коди, які можуть посилатися на відповідні цільові сторінки.
7.Глобальні смаки
Інтернет об’єднав увесь світ як ніколи раніше, а це означає, що споживачі знайомляться з багатьма іншими культурами.Найкращий спосіб познайомитися з новою культурою — спробувати її їжу.На щастя, соціальні мережі надають нескінченну щедрість смачних фотографій, які викликають заздрість.
Час публікації: 08 листопада 2022 р