Під час заморожування морепродуктів вибір правильного типу морозильника має вирішальне значення для збереження їх свіжості та якості.Ось кілька поширених типів морозильних камер, придатних для заморожування морепродуктів:
Спіральна морозильна камера:
Придатність: ідеально підходить для великомасштабного безперервного виробництва морепродуктів, таких як креветки та рибне філе.
Переваги: забезпечує безперервне та рівномірне заморожування, ефективно використовує простір і підходить для продуктів, які потребують тривалого заморожування.
Морозильна камера з псевдозрідженим шаром:
Придатність: підходить для дрібних, зернистих або неправильних морепродуктів, таких як креветки, кільця кальмарів і дрібна риба.
Переваги: Використовує потік повітря для підвішування продуктів у повітрі, забезпечуючи швидке та рівномірне заморожування та запобігаючи злипанню продуктів.
Морозильна камера:
Придатність: підходить для блочних або формованих морепродуктів, таких як рибні блоки та упаковані креветки.
Переваги: Використовує контактне заморожування між пластинами для швидкого заморожування, зберігаючи форму продукту, ідеально підходить для пакетної обробки.
Тунельна морозильна камера:
Придатність: підходить для заморожування великих кількостей морепродуктів, таких як ціла риба та страви з морепродуктів.
Переваги: Продукти проходять через морозильний тунель на конвеєрній стрічці, що забезпечує швидке заморожування великих обсягів, підходить для безперервного виробництва.
Кріогенна морозильна камера (рідкий азот/рідкий кисень):
Придатність: підходить для високоякісних або високоякісних морепродуктів.
Переваги: Використовує рідкий азот або рідкий кисень для швидкого заморожування при ультранизькій температурі, максимально зберігаючи текстуру та смак.
Фактори вибору:
Тип продукту: виберіть відповідний тип морозильника залежно від форми та розміру продукту з морепродуктів.
Масштаб виробництва: виберіть морозильну камеру відповідної місткості та типу залежно від обсягу виробництва.
Швидкість заморожування: швидке заморожування допомагає зберегти свіжість і якість морепродуктів, мінімізуючи пошкодження клітин кристалами льоду.
Енергоспоживання та вартість: враховуйте енергоспоживання та експлуатаційні витрати морозильника, обираючи економічно ефективний пристрій.
Таким чином, вибір правильного типу морозильника вимагає всебічного розгляду конкретних морепродуктів і виробничих потреб, щоб забезпечити високу ефективність виробництва при збереженні якості та свіжості.
Час публікації: 14 червня 2024 р